Oud-Hollandse Roomboterspeculaas

Ingrediënten:

• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• 150 gram donkere basterdsuiker
• 2 eetlepels koek- en speculaaskruiden
• 100 gram ijskoude roomboter
• evt. 2-3 eetlepels melk

Benodigdheden:

• plasticfolie
• bakpapier

Bereiding:

1. Zeef het bakmeel boven een kom en schep deze om met de basterdsuiker, de koekkruiden en een mespunt zout.
2. Snijd de boter met 2 messen in het bloemmengsel tot kleine korrels.
3. Kneed het geheel met koele handen snel tot een soepel deeg. Als het deeg te droog is evt. een paar eetlepels melk toevoegen.
4. Verpak de deegbal in plasticfolie en laat deze minstens 1 uur in de koelkast rusten.
5. Verwarm de oven voor op 175°C. Rol de deegbal op een met bakpapier beklede bakplaat uit tot een lap van 1-2 cm dikte.
6. Bak de speculaas in het midden van de voorverwarmde oven in ca. 35 minuten gaar en bruin.
7. Neem de speculaas uit de oven, laat deze afkoelen en breek hem in grote stukken.

Variatietips:

• Kneed door het deeg ca. 30 gram amandelschaafsel of strooi dit eroverheen nadat het deeg met een eetlepel melk is bestreken.
• Druk garneeramandelen in een mooi patroon in het deeg.

Bron: Allerhande november 2003
Bereidingstijd: ca. 15 minuten + 1 uur wachttijd en 35 minuten oventijd