Speculaasbrokken

Ingrediënten voor 4 personen:

• 300 gram bloem, gezeefd
• 100 gram donkere basterdsuiker
• 4 eetlepels koek- en speculaaskruiden
• 175 gram boter, in blokjes
• 25 gram garneeramandelen
• plasticfolie
• bakpapier

Bereiding:

1. Doe de bloem, basterdsuiker, kruiden en een mespunt zout in de keukenmachine. Voeg de boter toe en draai het mengsel kort door elkaar en met behulp van pulseknop. Schenk er al draaiend 2 el ijskoud water erbij tot alle ingrediënten gemengd zijn.
2. Neem het deeg uit de machine en vorm het tot een bal. Laat deze in plasticfolie 30 min. in de koelkast rusten.
3. Verwarm de oven voor op 175 °C. Bestuif het werkblad met bloem en rol hierop het deeg uit tot 1 cm dik. Leg bakpapier op de bakplaat, leg daarop het deeg. Druk de amandelen in het deeg.
4. Plaats de bakplaat in het midden van de oven en bak de speculaas in 30-35 min. gaar. Laat de speculaas op een rooster uitdampen en breek het voor serveren in stukken.

Tips:

• Maak van het deeg een dikke rol en snijd hiervan dunne plakjes. Leg de rondjes op een met bakpapier beklede bakplaat en druk in ieder koekje een amandel.

Bron: AllerHande 12 – 2005
Bereidingstijd: 20 minuten & 30 minuten oventijd
Voedingswaarde per persoon: 795 kCal